Naturlig Propionibacterium Freudenreichii

Beskrivelse

Naturlig Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii er en gram-positiv, ikke-bevægelig bakterie, der spiller en vigtig rolle i skabelsen af ​​emmentalerost, og til en vis grad Jarlsbergost, Leerdammer og Maasdam ost. Dens koncentration i oste af schweizisk type er højere end i nogen anden ost.

Produkt beskrivelse

Ansøgning

1. Propionibacterium-metabolitter som fødevarekonserveringsmidler og deres anvendelse i fødevarefermenteringsindustrien.

2. Den bakteriostatiske virkning af fermenteringsmetabolitter, de vigtigste stoffer, der spiller en bakteriostatisk virkning i metabolitterne af Propionibacterium, er bakteriociner. Bakteriociner er proteiner eller polypeptider, der produceres ved bakteriel metabolisme og har specifikke hæmmende bakteriedræbende virkninger på den samme art eller nært beslægtede arter. Forskellige bakteriociner produceret af mælkesyrebakterier er blevet isoleret og karakteriseret, heriblandt Nisin er godkendt til brug i flere lande. Propionibacterium bacteriocin er et protein eller polypeptid syntetiseret af Propionibacterium. Propionibacterium bacteriocin PLG-1 har vist sig at have en lang række bakteriostatiske virkninger, som kan hæmme gram-negative bakterier, nogle gram-positive bakterier, skimmelsvamp og gær.

3. Frankrig har udviklet naturlige fødevarekonserveringsmidler indeholdende fødevarepropionibactin til produkter og solgt dem i store mængder på det amerikanske og europæiske marked.

Populære tags: naturlig propionibacterium freudenreichii, fabrikanter, fabrik, brugerdefinerede, engros, bulk