Frysetørring Lactobacillus Kefiranofaciens

Beskrivelse

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens er en af de mikrobielle komponenter i kefirkorn. Det har gode gæringsegenskaber og er et nyt fødevareråmateriale. Det er en lactobacillus, der kan producere kefir polysaccharider. Pulveret af denne stamme er hvidt eller let gult pulver til fine partikler.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi er medtaget på listen over anbefalede biologiske lægemidler på Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritets kvalifikationsliste (QPS) og i Bulletin of the International Dairy Federation (Bulletin of the IDF 455/2012) "Catalogue of Microbial Species Technical Necessary in Fermented Foods", som er godkendt til brug i Canada og Sydkorea. Sikkerhedsevalueringsforskningen udført i ind- og udland har vist, at stammen har god fødevaresikkerhed.

Produkt Beskrivelse

Ansøgning

Lactobacillus kumissi kan øge yoghurtens viskositet gennem sine egne metabolitter, hvilket kan undgå at påvirke smagen og kvaliteten af fermenterede mejeriprodukter på grund af tilsætning af fortykningsmidler og stabilisatorer, hvilket gør yoghurt mere lækker og af høj kvalitet.

Mælkesyrebakterier exopolysaccharider har unikke fysiske og reologiske egenskaber og anerkendt fødevaresikkerhed. De er naturlige biologiske fortykningsmidler, der kan erstatte de aktuelt anvendte stabilisatorer eller fortykningsmidler afledt af ikke-fødevarekvalitet bakterier. Det har vigtige anvendelser i forarbejdningen af fermenterede mejeriprodukter, som kan forbedre udbyttet af ost, reducere syneresis af yoghurtgel og løse kvalitetsproblemerne såsom let gelbrud, lav viskositet og let udfældning af valle, der ofte forekommer i yoghurtproduktion.

Populære tags: frysetørring lactobacillus kefiranofaciens, producenter, fabrik, brugerdefineret, engros, bulk