Beskrivelse
Lactococcus lactis er en vigtig modelbakterie i Lactobacillus-slægten. Gram-positiv, fakultativ anaerob, producerer ikke kapsler og sporer, komplekse ernæringsmæssige krav, den bedst egnede væksttemperatur er 30 grader. Det findes i vid udstrækning i mejeriprodukter og planteprodukter, er meget udbredt i fødevareindustrien, har ingen patogenicitet for mennesker og dyr og anses generelt for at være sikker (GRAS) som en fødevaregodkendt mikroorganisme.
Produkt beskrivelse
produktnavn | Lactococcus Lactis subsp. Diacetylactis |
Specifikation | 100-300 milliarder cfu/g |
Udseende | Hvidt pulver |
karakter | Fødevarekvalitet |
MOQ | 10 kg |
Opbevaringsforhold | -18 grader for lang tid, 2~8 grader for korte sving. |
Prøve | Ledig |
Pakning | 1 kg/ Aluminiumsfoliepose |
Holdbarhed | 24 måneder. |
Ansøgnings
1. Lactococcus lactis er en af de almindeligt anvendte startere i fermenteringsindustrien, især i fermenterede mejeriprodukter.
2. Lactococcus lactis omfatter to underarter, Lactococcus lactis subsp. crema og Lactococcus lactis subsp. lactis. Brugt som mejeristarter, kan førstnævnte bruges til at fremstille bløde oste, og sidstnævnte kan bruges til fremstilling af hårde oste. På verdensplan bruges mere end 10 millioner tons Lactococcus lactis-celler årligt i fermenteringsindustrien af ost, smør og kærnemælk. Lactococcus lactis hovedrolle i mejeriproduktfermenteringsindustrien er, at ud over at omdanne laktose i mælk til mælkesyre gennem gæring for at producere smagsstoffer diacetyl og acetaldehyd, i processen med ostemodning, dens intracellulære peptidase og ekstracellulære Proteasen kan fremme proteinhydrolysen i ost, som spiller en vigtig rolle i dannelsen af smagsstoffer i moden ost.
Populære tags: organisk lactococcus lactis subsp. diacetylactis, producenter, fabrik, brugerdefinerede, engros, bulk
