Probiotikas overlevelse påvirkes af mange faktorer, såsom temperatur, pH, tryk, mavesyre, galdesalte osv. De fleste af de probiotiske produkter, der i øjeblikket er på markedet, kan ikke effektivt passere gennem maven, fordi mavesyre er en stærk syre, og probiotika kan ikke overleve i stærke syrer med en pH-værdi på mindre end 3. Undersøgelser har fundet ud af, at overlevelsesraten for probiotika i mavesaft hovedsageligt er relateret til bakteriearten og produkttypen (bakteriepulver, indlejret granulat, krystalkugler, enterisk coated kapsler, enterisk overtrukne tabletter).
For den samme produkttype er overlevelsesraterne for forskellige probiotiske stammer i mavesaft ret forskellige. Nogle forskere sammenlignede tolerancen af seks slags pulveriserede probiotika med mavesaft. Resultaterne er vist i figur 1. Der er visse forskelle i overlevelsesraterne for forskellige probiotika i mavesaftmiljøer med forskellige pH-værdier. Overlevelsesraten for alle produkter er højere end 80%. Probiotika i produkt D kan godt overleve, når pH er 3,5. Overlevelsesraten for produkt E er den højeste (78%), når pH er 1,5, mens overlevelsesraterne for C og F er 0%. Selvom antallet af levedygtige bakterier i de seks produkter alle opfylder de nationale standardkrav, er der forskelle med de mærkede tal. Probiotika i de seks produkter har bedre tolerance i simulerede mavesaftmiljøer med pH-værdier på 4,5, 3,5 og 2,5. I simuleret mavesaft af<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Figur 1 Overlevelsesrate for probiotika efter fordøjelse i simuleret mavesaft ved forskellig pH i 2 timer
Sammenlignet med pulveriserede probiotika kan brugen af indkapslingsteknologi forbedre overlevelsen af probiotika under ugunstige miljøforhold og forbedre deres overlevelsesrate i værtskroppen. Undersøgelsen fandt (tabel 1), at 7 slags pulveriserede probiotika har dårlig tolerance over for kunstig mavesaft, fordi de ikke er blevet indlejret. Et bestemt granulært probiotikum, en bestemt indenlandsk krystalkugle, en bestemt japansk krystalkugle og et bestemt kapselprobiotikum, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics viste alle god resistens over for kunstig mavesaft, og overlevelsesraten i kunstig mavesaft var højere end for pulveriserede probiotika, hvilket indikerer, at de indlejrede probiotika har bedre resistens over for mavesaftfordøjelsesevnen, er den tilsvarende probiotiske overlevelsesrate også højere, hvilket kan give en reference for udvælgelsen af probiotiske tilskudspræparater.
Tabel 1 Teoretiske levedygtige bakterietal af 12 slags probiotika og levedygtige bakterietal efter fordøjelse med kunstig mave-tarmvæske
referencer:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He, et al. Sammenligning af toleranceniveauer for forskellige typer probiotiske præparater i mave-tarmkanalen [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et al. Forskning i stabiliteten af levende bakterier i probiotisk pulver og deres tolerance over for simuleret mave-tarmvæske [J]. Food and Fermentation Industry, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.