Bacillus subtiliser en alsidig Gram-positiv bakterie, der almindeligvis findes i jord og mave-tarmkanalen hos dyr (inklusive mennesker). Fordi det kan producere enzymer, antibiotika og andre nyttige forbindelser, er det meget brugt i bioteknologi og fermentering.
Så hvad fødevarer gørBacillus subtilisfindes ofte i?
1. Natto: Natto er en traditionel japansk mad lavet af fermenterede sojabønner. Den indeholder Bacillus subtilis, som i høj grad kan forbedre den klæbrige tekstur og rige smag af retter under fermenteringen af sojabønner.
2. Fermenterede sojaprodukter: Bacillus subtilis findes også i andre fermenterede sojaprodukter, såsom tempeh.
3. Fermenteret kimchi: Bacillus subtilis findes også i fermenterede grøntsager (inklusive kimchi), især naturligt fermenterede grøntsager.
4. Fermenterede mejeriprodukter: Bacillus subtilis findes også i naturligt fermenterede mejeriprodukter.
Bacillus subtilis er en god probiotisk stamme, der kan overleve barske forhold såsom høje temperaturer eller fordøjelsessyrer og i høj grad gavner menneskers tarmsundhed.
Bacillus subtilis Funktioner:
1. Høj aktivitet, høj renhed, højt indhold, langvarig effekt;
2. God stabilitet, syrefast, salttolerant, varmebestandig og kompressionsbestandig;
3. Stærk stressresistens, let at blive genoplivet, reproduceret og koloniseret;
4. Sikkerhed, grøn og giftfri uden forurening og bivirkninger.