Probiotika er nøje udvalgte stammer af levende mikroorganismer, der, når de indtages på passende måde, kan have gavnlige effekter på kroppens sundhed. Præbiotika refererer til stoffer, der selektivt kan udnyttes og transformeres af værtens tarmflora på den forudsætning, at de er gavnlige for værtens sundhed; præbiotika omfatter ikke kun kulhydrater, men også andre ikke-kulhydrater, der opfylder præbiotiske standarder, såsom polyphenoler og polypeptidpolymerer osv.
Præbiotika kan fremme væksten og metabolismen af probiotika. Der er mange undersøgelser om præbiotika, der fremmer vækst og reproduktion af probiotika, men de fleste af dem fokuserer på polysaccharid-baserede præbiotika. For eksempel udførte nogle udenlandske forskere forskning i enteropolysaccharid og fandt ud af, at enteropolysaccharid signifikant kan ændre tarmflorastrukturen af C57BL/6J mus og fremme væksten af probiotika. Ud over polysaccharid-præbiotika kan polyfenoler selektivt fremme væksten af probiotiske bakterier. For eksempel kan de phenoliske forbindelser (såsom catechin, gallussyre, vanillinsyre og protocatechuic syre), der er til stede i mango, hæmme væksten af patogene bakterier og have en god effekt på vækst og reproduktion af probiotika.
Præbiotika kan også fremme resistens hos probiotiske bakterier over for reaktive oxygenarter og galdesalte/syrer. Undersøgelser har vist, at en passende mængde reaktive oxygenarter er gavnlige for menneskers sundhed. Imidlertid kan for mange reaktive iltarter i tarmene reagere med DNA, proteiner og lipider i cellemembranerne i tarmprobiotika, hvilket er skadeligt for tarmprobiotikas mangfoldighed og overlevelse. Indflydelse. Det er blevet rapporteret, at præbiotika såsom fructaner, plantepolyphenoler, inulin og gule polysaccharider kan opfange frie reaktive iltarter i mave-tarmkanalen og vise beskyttende virkninger på probiotika. Derudover er de fleste probiotika i tarmen ekstremt følsomme over for galdesalte/-syrer, som kan hæmme probiotikas vækst og funktion gennem oxidativt stress, opløsning af bakteriemembraner og beskadigelse af DNA. Undersøgelser har vist, at galdesalte kan nedbrydes af præbiotika og derved reducere galdesaltenes toksiske virkninger på probiotika.
Derudover kan præbiotika også bruges som beskyttelsesmidler i probiotiske levende bakteriepræparater. Frysetørringsprocessen af probiotika vil få deres cellelevedygtighed til at falde, så der er behov for beskyttelsesmidler for at ændre livsmiljøet for probiotika, reducere skader på celler og bevare mikroorganismernes oprindelige fysiologiske og biokemiske egenskaber og biologiske aktivitet lige så meget som muligt. Præbiotika er et almindeligt anvendt beskyttelsesmiddel. Nogle forskere har fundet ud af, at protein trehalose kan forbedre overlevelsesraten for Lactobacillus plantarum TISTR 2075 efter frysetørring. Sammenlignet med andre beskyttelsesmidler, selv under langtidsopbevaring, kan protein-trehalose-beskyttelsesmidlet også opretholde et højt antal levedygtige bakterier og den laveste dødelighed af probiotiske bakterier.
referencer:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Promoveringsmekanismen for præbiotika til probiotika: En gennemgang. Ernæring og fødevarevidenskab, bind 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.