Alle er bekendt med de sundhedsmæssige fordele ved probiotika, men hvordan produceres probiotika af høj kvalitet? Det følgende er en kort introduktion til den probiotiske pulverforarbejdning og produktionsprocessen, som er opdelt i følgende trin.
1. Opbevaring af stammer: Rene probiotiske stammeisolater opbevares i ekstremt kolde, flydende nitrogenkøleskabe, hvorved stammernes integritet bevares på ubestemt tid.
2. Stammeoverførsel: Efter at det rene probiotiske stammeisolat er overført til frøene i en steril tilstand, begynder fermenteringsprocessen.
3. Fermenteringsamplifikation: Inokulér bakterierne i en mellemfermenteringsbeholder indeholdende steriliseret dyrkningsmedium under aseptiske forhold, og overfør det derefter til den endelige fermenteringstank i produktionsskala. Dette trin kan mere effektivt udnytte det store produktionssystem.
4. Storskala fermenteringsproduktion: Kommerciel storskalaproduktion giver stordriftsfordele.
5. Foreløbig bakteriekoncentration: Brug skånsom teknologi til at koncentrere de probiotiske bakterier 20-30 gange, hvorved forskydningskraften og luftblandingen reduceres.
6. Stammefrysning/granulering: Koncentrerede probiotiske stammer fryses hurtigt ned til små pellets.
7. Frysetørring: Det endelige probiotiske cellekoncentrat opnås ved frysetørring. Optimer procesparametrene i overensstemmelse med kravene for hver stamme for at sikre maksimal retention af bakterieantal, levedygtighed og stabilitet til senere fremstilling af probiotisk frysetørret pulver.
8. Slibning og blanding: I en rustfri stålbeholder på en roterende arm i flere retninger formales det frysetørrede koncentrat og blandes derefter for at opnå ensartethed af det probiotiske pulver.
9. Emballage: Frysetørrede og koncentrerede probiotika kan laves til enkeltstammede eller kompositstammede produkter i store pakker af forskellige størrelser ved at vælge forskellige bærere.
10. Færdig produkt
Ovennævnte storskalapakkede produkter kan videreforarbejdes til probiotisk pulver, tabletter, kapsler, dråber, flydende og andre probiotiske præparater. Det kan også tilsættes probiotiske produkter i form af produktion og forarbejdning af slutforbrugerprodukter såsom forskellige fødevarer og drikkevarer. Inaktiverede probiotika kan også tilsættes direkte til mad og drikkevarer direkte i produktionsprocessen eller involveret i fermentering for at fremstille forskellige probiotiske fødevarer og probiotika. Drikkevarer, probiotiske gummier osv.